朝茶事の懐石　試作その1

来週、社中（私の直師匠の）で稽古茶事の朝茶事がありまして。
私は懐石担当です。
今日、向付の胡麻豆腐、煮物椀の湯葉真薯、進肴のクラゲときゅうりの白酢和えとか、色々試作。

先生は白胡麻を炒って、擦って、裏漉ししてるんですが、私はそこまでできない、、、ねりゴマを使いました。やはり風味が弱いので、少し胡麻の量を増やさないと。

胡麻豆腐のタレは出汁醤油派と甘味噌派がいるけど、どっちが良いだろう…私は出汁醤油派です(^^)